Auteur Topic: Gist  (gelezen 16 keer)

Rudolfus

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 13
  • Karma: +0/-0
    • Bekijk profiel
Gist
« Gepost op: april 14, 2019, 04:53:07 pm »
We mengen mout, hop, water en gaan maischen.
Als het wort klaar is ,doen we er een gist bij, en brouwen ons bier.
Dat denken we dan maar het gist brouwt ons bier.
Dit wetende , is er eigenlijk verschrikkelijk weinig duidelijke informatie over gisten,
het bewaren/invriezen/starter/actief houden.
Een vriezer, petrischaaltjes, cryobuisjes, een entnaald, glycerine (E422), agar agar poeder wortpoeder en water,
en je bent al op weg.
In het boek Yeast staat best wat informatie over dat diverse gisten verschillend kunnen reageren.
En om een gistbank te maken, maar 90 blz. is wat summier, om een ruimte te creëren,
materiaal aan te schaffen, en te beginnen.
En te onderzoeken/testen.
Gist A reageert  bij 12°C anders wat betreft smaak, als bij 15°C of 20°C.
Kent iemand van jullie een uitgebreid boek of PDF over het maken van een gistbank of gistlab?
YouTube heeft diverse filmpjes, maar de basis van micro-biologie zal je er ook niet vinden.
En wie zegt dat bepaalde wilde gisten niet beter zijn.
Maar dan moet je ze wel kunnen "opslaan"
Nederlands , Duits, Engels, is geen bezwaar. Pdf's in het frans zijn te vertalen
Als je namelijk bier, wijn, of sterker  spul wil produceren, moet je een gistkennis hebben,
om het beste product te creëren.
En alleen het beste is waar ik voor wil ijveren.

Alleen maar vertrouwen op wat Wyeast, Lalleman en consorten ons verkoopt gaat toch wat ver.
Ik ben benieuwd wat er zoal te vinden is.
« Laatst bewerkt op: april 14, 2019, 04:57:14 pm door Rudolfus »
In 3 weken bier brouwen is als een one night stand. Voorbij voor het interessant wordt.
Zuur bier brouwen is als een echte relatie, het wordt beter met de tijd.